Die grünen Eston-Linsen, auch bekannt als Verdinas, sind eine kleine Hülsenfrucht, die nicht mehr als 5 mm im Durchmesser misst. Ihre charakteristische hellgrüne Farbe macht sie zu einer vielseitigen und ansprechenden Zutat für verschiedene Gerichte. Diese Hülsenfrüchte sind besonders geschätzt wegen ihres hohen Gehalts an Ballaststoffen, Eisen und Proteinen, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Sie können in Eintöpfen, Salaten oder als Beilage verwendet werden.