Die iberische Schweinebacke, auch Carrillera genannt, ist ein mageres Stück aus dem Unterkiefer mit Fettadern. Sie zeichnet sich durch ihre faserige, gelatineartige Textur sowie durch zartes, saftiges Fleisch mit angenehmem Geschmack aus. Dieses Stück ist bei Köchen weltweit geschätzt; unter den Backen verschiedener Tierarten werden die vom iberischen Schwein von Verbrauchern besonders hoch bewertet. Sie eignen sich ideal für lange Schmorgerichte bei mittlerer Hitze. Diese Zubereitung lässt ihre ganze Zartheit und Saftigkeit hervortreten und unterstreicht ihren Geschmack. Ihre gelatineartige Beschaffenheit ist eines der Merkmale, die dieses Stück und das Ergebnis solcher Gerichte prägen. Präsentation: Schale mit 4 Einheiten, mit einem ungefähren Gesamtgewicht von 1 kg. Vakuumverpackt in 4er-Packs. Ungefähres Gewicht 1 kg.