Die Caña de Lomo Ibérico de Bellota Joselito stammt von iberischen Schweinen aus Joselitos eigener Zucht. Sie wird in den Wintermonaten nach der Montanera hergestellt. Der Prozess umfasst das Räuchern in natürlichen Kaminen mit Eichenholz, gefolgt von einer natürlichen Reifung von mehr als 6 Monaten in den Trocknungsräumen von Joselito. Es handelt sich um ein Stück Lende mit einem im Titel angegebenen Gewicht von ca. 1,25 kg. Die Produktinformation gibt an: «Stücke von ca. 1 - 1,5 kg, daher kann es zu einer leichten Abweichung im Endpreis kommen». Das angegebene Gewicht ist also nur ein Richtwert und der Endpreis kann je nach Stück variieren. Die Beschreibung hebt die Herkunft der Tiere aus eigener Zucht hervor und beschreibt die Phasen des Räucherns und der natürlichen Reifung, enthält jedoch keine Zutatenliste oder spezifische Lagerhinweise.