Die Castellano Kichererbse ist durch ihre mittelgroße bis große Größe und ihre runde Form gekennzeichnet. Ihre Haut weist eine mittlere Rauheit auf, die mit Rillen versehen ist, und sie hat eine ausgeprägte gekrümmte Spitze. Ihre Farbe ist hauptsächlich hellcremefarben mit Nuancen von hellbraun, gelb und weiß. Diese Kichererbse zeichnet sich nicht nur durch ihr Aussehen aus, sondern auch durch ihre Fähigkeit, beim Kochen mehr als ihr Gewicht an Wasser zu absorbieren, während sie ihre Form und Haut perfekt beibehält, dank ihrer fast unsichtbaren feinen Schicht. Nährstofftechnisch ist sie reich an Proteinen und Stärke und enthält Fette, insbesondere Ölsäure und Linolsäure, die ungesättigt sind und kein Cholesterin liefern. Sie ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und Kalorien. Ihre außergewöhnliche Präsenz nach dem Kochen macht sie in verschiedenen kulinarischen Zubereitungen sehr geschätzt. Ideal zur Ergänzung von Salaten, Eintöpfen und anderen Gerichten, verspricht die Castellano Kichererbse, Ihre Ernährung gesund zu bereichern.