Es ist ein roter Pulvergewürz mit charakteristischem Geschmack, das durch Trocknen und Mahlen bestimmter Sorten von roten Paprikaschoten gewonnen wird. Es verleiht den Gerichten, zu denen es hinzugefügt wird, wie Reis, Paellas, Kartoffeln, Chorizo-Marinade oder galicischem Pulpo, einen sehr besonderen Touch. Es verleiht den Lebensmitteln, zu denen es hinzugefügt wird, neben dem charakteristischen Geschmack und Aroma auch eine rote Farbe.