Die Pedrosillano-Kichererbsen sind eine bemerkenswerte Trockenlegume aus der Region Salamanca, insbesondere aus dem Ort "Pedrosillo el Ralo". Diese Sorte zeichnet sich durch ihre kleine Größe und runde Form aus. Die Textur dieser Kichererbsen ist einzigartig: Nach dem Kochen behalten sie ihre Form und Haut, was sie zu einer idealen Zutat für eine Vielzahl von Gerichten macht. Darüber hinaus haben sie eine bemerkenswerte Wasseraufnahmefähigkeit, die 100 % übersteigt. Was die ernährungsphysiologischen Vorteile angeht, sind sie eine ausgezeichnete Eisenquelle und helfen, Cholesterin aufgrund ihrer ungesättigten Fette zu senken.