Ragout aus Rindfleisch aus der Schulter, ein Stück vom Rind, das sich durch seine Zartheit und Saftigkeit auszeichnet. Es eignet sich besonders für Schmorgerichte und Eintöpfe, bei denen die Speisen über längere Zeit bei niedriger Hitze gegart werden. Der Begriff Ragout bezeichnet ein Schmorgericht, bei dem das Fleisch in seinem eigenen Saft gegart wird. Die beschriebene Zubereitung basiert auf langsamem, langem Garen. In der spanischen Küche verwendet man dafür mundgerechte Fleischstücke, ein Merkmal dieser Art der Zubereitung. Ungefähres Produktgewicht 500 g. Diese Angabe ist Richtwert, da es sich um ein Frischeprodukt handelt, dessen Gewicht bei der Vorbereitung leicht variieren kann. Bei Frischeprodukten kann sich der Endpreis je nach Gewicht leicht ändern.