Die Rinderkeule rund ist ein Fleischstück der Kategorie Primera A. Sie stammt aus dem hinteren Bereich des Tieres, genauer von der Außenseite der Hinterbeine, zusammen mit anderen Cuts wie der Contra und der Tapa. Ihr Name bezieht sich auf ihre charakteristische zylindrische Form. Das Fleisch wird wegen seines geringen Fettanteils und der wenigen sichtbaren Sehnen geschätzt. Laut Produktbeschreibung wird es beim Garen zarter und saftiger als andere Stücke aus derselben Zone, wie die Contra. Lage, Form und diese Eigenschaften machen diesen Cut innerhalb der verschiedenen Rindfleischstücke gut erkennbar. Es handelt sich um ein Stück Rinderkeule rund mit einem ungefähren Gewicht von 2,5 - 3 kg. Dieser Bereich ist ein Richtwert und keine feste Menge für jedes Stück. Bei frischen Produkten kann der Endpreis je nach Gewicht leicht variieren.