Das Rinderfilet ist einer der am meisten geschätzten Zuschnitte des Tieres. Es befindet sich auf der Innenseite des Lendenbereichs, in der Nähe der Hüfte. Es ist ein ausgewähltes Stück erster Kategorie, sehr geschätzt für seine Zartheit und Saftigkeit. Es wird als fettarm und leicht verdaulich beschrieben. Das Produkt entspricht einem Rinderfilet mit einem ungefähren Gewicht von 3 kg. Diese Angabe dient als Präsentationsreferenz und ist nicht als für jedes Stück exakt garantiertes Gewicht zu verstehen. Das Produkt wiegt ca. 3 kg. Bei der Vorbereitung frischer Produkte kann der Endpreis je nach Gewicht leicht variieren. Daher unterliegen sowohl das angegebene Gewicht als auch der Endbetrag der genannten Abweichung bei der Vorbereitung des Stücks.