Das Rinderlendenstück ist ein nationales Stück, das aus dem Teil des Tieres gewonnen wird, der dem äußeren Teil des Muskels entspricht, der Teil des Zwerchfells ist und an den Rippen haftet. Die Lende ist ein traditioneller Schnitt der argentinischen Kultur und wird immer häufiger in unserer Küche verwendet, vor allem bei Barbecues. Es ist ein dunkelrotes Fleisch, das aufgrund seiner Saftigkeit, seines Geschmacks und seiner einfachen Zubereitung immer beliebter wird.