Das Ibérico-Schwein ist die autochthone Rasse der Iberischen Halbinsel und liefert Fleischprodukte mit außergewöhnlichen Nährwerten. Die Firma "Artesana Jamonera" verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung in der Schinkenbranche und bietet Produkte von höchster Qualität an, die eine angemessene Reifung und Qualität entsprechend den Eigenschaften jedes Produkts gewährleisten. HERSTELLUNG UND REIFUNG: Die Auswahl von Fleisch und magerem Fleisch erfolgt nach dem gleichen Verfahren wie bei anderen ibarischen Wurstwaren. Die Gewürze für den Ibérico-Salami sind schwarzer Pfeffer, Salz, Koriander und Muskatnuss. Die Mischung wird 24 Stunden lang mariniert und ruht 40 Tage. Danach wird sie mit Wasser, Lorbeer, Nelken, Zwiebeln und Pfeffer gekocht. Anschließend wird sie gefüllt und 4 bis 6 Monate lang an einem Ort mit den geeigneten Eigenschaften gereift. LAGERUNG: Im Kühlschrank: Tª = 5ºC. In der Gefriertruhe: Tª < -18ºC. PRÄSENTATION: Verpackung: Vakuumverpackt in Plastiktüten und/oder in Polystyrolschalen, die für den Lebensmittelgebrauch geeignet sind. Verpackung: Kartonschachteln, die für den Lebensmittelgebrauch geeignet sind. MINDESTHALTBARKEITSDATUM: Gekühlt: 5 Tage. Gekühlt im Vakuum: 15 Tage. Gefroren: 18 Monate.