Das iberische Schwein ist die einheimische Rasse auf der Iberischen Halbinsel und liefert Fleischprodukte mit außergewöhnlichen Nährwerten. Die Qualität kann je nach Aufzuchtmethode und Fütterung im Laufe seines Lebens variieren. Eichelmast-Qualität: Diese Klassifizierung ist die höchste Qualität und bezieht sich auf iberische Schweine, die in Freiheit auf den Weiden gehalten wurden und mit natürlichen Gräsern und Eicheln gefüttert wurden. Die "Artesana Jamonera" verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung in der Schinkenbranche und bietet Produkte von höchster Qualität, die eine angemessene Reifung und eine Qualität entsprechend den Eigenschaften jedes Produkts garantieren. REIFUNGSPROZESS: Salzung: Es wird mit Meersalz bedeckt und bei Temperaturen zwischen 0 und 5 °C gelagert. Trocknung: Um sein charakteristisches Aroma und seinen Geschmack zu entwickeln, wird er in einer Kammer mit sehr strengen Bedingungen gelagert. Reifung: Die Reifung kann je nach Qualität und Gewicht des Stücks zwischen 18 und 36 Monaten dauern. Dieser Prozess führt zu einem außergewöhnlichen Geschmack und Aroma des Stücks. LAGERUNG: Kühlschrank: T = 5 °C Gefriertruhe: T < -18 °C PRÄSENTATION: Verpackung: vakuumversiegelt in Plastiktüten und/oder in lebensmittelechten Polystyrolschalen. Verpackung: lebensmittelechte Kartonschachteln. EMPFOHLENER VERZEHR: Gekühlt: 5 Tage Vakuumgekühlt: 15 Tage Gefroren: 18 Monate