Die "Castilianische Kichererbse" ist eine mittelgroße Kichererbse mit einer kugelförmigen Form, ihre Haut ist mittelrau mit deutlichen Rillen und einem ausgeprägten gebogenen Schnabel. Sie ist in einem hellen Cremeton, eine Mischung aus hellbraunen, gelben und weißen Nuancen. Nach dem Kochen nimmt sie mehr als ihr Gewicht an Wasser auf und behält perfekt ihre Form und ihre Haut. Ihre Haut ist dünn und praktisch unmerklich. Die "Castilianische Kichererbse" ist reich an Proteinen, Stärke und Lipiden, insbesondere an Ölsäure und Linolsäure, die ungesättigt und cholesterinfrei sind. Ebenso ist sie eine gute Quelle für Ballaststoffe und Kalorien. Sie wird für ihr außergewöhnliches Aussehen nach dem Kochen sehr geschätzt.