Pedrosillanos Kichererbsen sind eine trockene Hülsenfrucht aus heimischer Herkunft. Ihr Name stammt von der Stadt, aus der sie stammen, "Pedrosillo el Ralo" in der Provinz Salamanca. Der Pedrosillano ist die kleinste aller Kichererbsenvarianten, rund und mit spitzem Schnabel. Er zeichnet sich durch seine Buttrigkeit und seinen milden Geschmack aus. Die Pedrosillanos Kichererbsen zeichnen sich dadurch aus, dass sie nach dem Kochen ihre Form und ihre Haut behalten. Sie haben eine Wasseraufnahmekapazität von über 100%. Als Eisenquelle tragen sie zur Senkung des Cholesterinspiegels bei, dank ihrer ungesättigten Fette. Ihr hoher Magnesiumgehalt schützt den Körper vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, und ihre Ballaststoffe verbessern die Darmfunktion. Sie sind reich an Calcium, Kalium, Zink, Selen und Vitamin B.