Die Pedrosillano Kichererbsen stammen aus der Gemeinde Pedrosillo el Ralo in der Provinz Salamanca. Diese Sorte ist die kleinste und hat eine runde Form mit einer spitzen Kuppe. Ihre Cremigkeit und zarter Geschmack machen sie ideal für eine Vielzahl von Gerichten, wodurch sie ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis bieten. Sie sind bekannt dafür, ihre Form beim Kochen zu behalten, was sie visuell ansprechend macht. Ihre hohe Wasseraufnahmefähigkeit, die 100 % übersteigt, sorgt dafür, dass sie gleichmäßig und schmackhaft gekocht werden. In gesundheitlicher Hinsicht sind Pedrosillano Kichererbsen eine ausgezeichnete Eisenquelle und enthalten ungesättigte Fette, die helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Auch reich an Magnesium, sind sie ein Schutz für den Körper gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, und ihr hoher Ballaststoffgehalt verbessert die Darmbewegung. Sie kombinieren eine beeindruckende Vielzahl von Nährstoffen, darunter Kalzium, Kalium, Zink, Selen und Vitamin B, und machen sie zu einem sehr vollständigen Lebensmittel.