Der Schwarze Pfeffer entsteht, wenn die Pfefferkörner zur Hälfte ausgereift sind, und er ist einer der am häufigsten verwendeten in der Antike.

Der scharfe Geschmack des Pfeffers kommt von dem Verbindung Piperin, das in der Schale und dem Samen des Pfeffers zu finden ist.

Er wird hauptsächlich in Eintöpfen, sowie bei gegrilltem oder gebratenem Fleisch, Suppen, Marinaden, Pasta und Reis verwendet.