Es ist ein rotes Pulvergewürz mit charakteristischem Geschmack, das durch Trocknen und Mahlen bestimmter Sorten von roten Paprika gewonnen wird.

Es verleiht den Gerichten, zu denen es hinzugefügt wird, wie Reisgerichte, Paellas, Kartoffeln, gewürzte Würste oder galizischer Oktopus, einen ganz besonderen Touch.

Es verleiht den Lebensmitteln, zu denen es hinzugefügt wird, neben dem charakteristischen Geschmack und Aroma auch eine rote Farbtönung.