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Herstellung und Aufzucht

Pago de los Capellanes Roble wird zu 100% aus Tempranillo-Trauben hergestellt. Nach der Weinlese werden die Trauben von Pago de los Capellanes Roble zur Kellerei transportiert, wo sie zunächst eine kurze Kaltmazeration durchlaufen. Anschließend findet eine spontane alkoholische Gärung statt. Pago de los Capellanes Roble wird dann für etwa 22 Tage eingemaischt. In dieser Zeit werden täglich Umwälzungen und Tauchgänge durchgeführt, wobei die Dichte, Temperatur und Entwicklung der Hefen ständig kontrolliert werden. Nach diesem Prozess wird der Wein abgelassen und es findet eine malolaktische Gärung bei 20°C statt, die sich über einen Zeitraum von 24 Tagen erstreckt.

Pago de los Capellanes Roble ruht schließlich für 5 Monate in neuen französischen Eichenfässern, bevor er auf den Markt kommt.

Verkostungsnotizen von Pago de los Capellanes Roble

• Farbe: Pago de los Capellanes Roble hat eine saubere und glänzende Kirschfarbe.
• Nase: In der Nase verschmelzen intensive florale und rote Waldbeeraromen mit milchigen und vanilligen Noten, die von seinem kurzen Holzausbau stammen.
• Geschmack: Der Geschmack ist breit, elegant, anhaltend und samtig.

Paarung

Pago de los Capellanes Roble eignet sich ideal für gegrilltes Lamm, halbreife Käse, gegrilltes rotes Fleisch, Eintöpfe und Schafskäse. Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 14 und 16°C zu servieren.

Produktdetails

Weintyp: Rotwein
Kellerei: Pago de los Capellanes
Rebsorte: Tempranillo
Ausbau: Roble
Alkoholgehalt: 14,5%
Format: 75cl
Herkunftsland: Spanien
Herkunftsbezeichnung: Ribera del Duero