Es ist ein Gemüse, das reich an Ballaststoffen, viel Wasser und wenigen Kalorien enthält. Sie sind voller Antioxidantien und enthalten Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin B, Folsäure, Arginin und Mineralstoffe wie Schwefel, Kalium und Kalzium. Der Rotkohl oder lila Kohl ist sehr vielseitig und kann auf verschiedene Arten verzehrt werden, wie gekocht, gebraten, in Suppen, Eintöpfen oder sogar roh in Salaten.