Recette de filloas traditionnelles galiciennes, incroyable!

Les filloas galiciennes sont un dessert traditionnel de la région de Galice, dans le nord-ouest de l’Espagne. Ce plat, semblable aux crêpes, se distingue par sa texture moelleuse et sa polyvalence. Elles peuvent être dégustées aussi bien en version sucrée que salée, ce qui en fait un délice qui s’adapte à différents palais. Dans mentta, nous vous montrons comment préparer cette recette exquise qui est un véritable hommage à la riche gastronomie galicienne.

Origine

La recette des filloas remonte à l’Antiquité, notamment lors des fêtes de carnaval et de carême en Galice. À l’origine, elles étaient préparées avec un mélange de farine, d’eau ou de lait et, dans certains cas, de sang de porc, connu sous le nom de « filloas de sangre », lors de l’abattage du porc. Cette pratique permettait d’exploiter toutes les ressources disponibles dans les zones rurales. Au fil du temps, la recette a été adaptée et simplifiée, et aujourd’hui, les filloas sont principalement consommées avec du lait et accompagnées d’ingrédients sucrés ou salés.

Propriétés des filloas

Ce plat est non seulement délicieux, mais il présente également de nombreux avantages nutritionnels :

• Glucides: La farine constitue une source importante d’énergie.
• Protéines: les œufs et le lait fournissent des protéines de haute qualité.
• Vitamines et minéraux: ils contiennent des vitamines B et des minéraux tels que le calcium et le phosphore provenant du lait et des œufs.
• Graisses saines: l’utilisation d’huile d’olive extra vierge ou de beurre garantit l’incorporation de graisses saines.

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Recette de Filloas

Ingrédients

Pour préparer les filloas galiciens, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Farine de blé: 250 g
• Bouillon: 500 ml (vous pouvez utiliser du lait à la place)
• Œufs: 3
• Sel: une pincée
• Beurre ou huile: pour graisser la poêle à frire
• Sucre, miel, cannelle ou garnitures salées: selon les goûts pour servir

Préparation

La préparation de ce dessert est relativement simple et rapide, parfait pour être dégusté à tout moment.

Préparation de la pâte

1. Mélanger les ingrédients: Dans un grand bol, battre les œufs et ajouter le lait (ou l’eau/le bouillon). Ajoutez la farine tamisée et une pincée de sel, et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.
2. Laisser reposer la pâte: laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes pour que les ingrédients soient bien intégrés.
3. Chauffer la poêle: graisser une poêle à frire antiadhésive avec un peu de beurre ou d’huile et la faire chauffer à feu moyen-vif.
4. Verser la pâte: verser une louche de pâte dans la poêle chaude et la tourner rapidement de manière à ce que la pâte couvre toute la surface uniformément.
5. Cuisson et retournement: Cuire les filloa jusqu’à ce que les bords commencent à brunir et que le fond soit doré. Retourner ensuite avec précaution et cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
6. Répéter l’opération: Répéter l’opération avec le reste de la pâte, en graissant le moule si nécessaire.
7. Version sucrée: Saupoudrez les filloas de sucre, de miel ou de cannelle. Vous pouvez également les garnir de confiture, de crème au chocolat, de crème fouettée ou de fruits frais.
8. Version salée: remplissez les filloas de chorizo, de jambon, de fromage, de feuilles de navet ou de tout autre ingrédient salé de votre choix.

Conseils pour améliorer vos filloas

• Variété de farines: essayez différents types de farine, comme la farine complète ou la farine d’épeautre, pour varier la texture et la saveur.
• Touche personnelle: ajoutez un peu de liqueur anisée ou de zeste de citron à la pâte pour lui donner une saveur unique.
• Présentation: Servez les filloas dans une assiette décorative et accompagnez-les d’une boule de glace ou d’une sauce aux fruits pour une présentation plus élégante.

Voir la recette sur Youtube

Les filloas galiciennes sont un parfait exemple du riche patrimoine culinaire de la Galice. Cette recette associe des ingrédients simples et de grande qualité pour créer un dessert polyvalent et savoureux. Parfaites pour être partagées lors d’un repas de famille ou entre amis, les filloas rappellent que la simplicité et la tradition peuvent conduire aux meilleures expériences gastronomiques. En outre, les filloas sont polyvalents et peuvent être adaptés à différents goûts et préférences, ce qui vous permet d’expérimenter différents ingrédients et présentations. Visitez le blog de mentta pour d’autres articles gastronomiques et découvrez de nouvelles recettes qui célèbrent la diversité et la richesse de la cuisine espagnole.