CONFITURE DE TOMATE

Qu'est-ce que la confiture de tomate?

 
La confiture de tomate est une préparation sucrée et épaisse faite à partir de tomates, de sucre et, dans certains cas, d'autres ingrédients tels que du citron ou des épices pour lui donner une touche de saveur supplémentaire. Bien que la tomate soit généralement un ingrédient salé, dans cette recette, sa douceur naturelle est exploitée une fois cuite avec du sucre, ce qui crée une texture lisse similaire à d'autres confitures.

Propriétés de la confiture de tomate

Source d'antioxydants: La tomate est riche en lycopène, un antioxydant qui peut aider à protéger les cellules du corps contre les dommages des radicaux libres.
Faible teneur en calories: Bien qu'elle contienne du sucre ajouté, la tomate elle-même est peu calorique, ce qui en fait une option relativement légère.
Vitamines et minéraux: La confiture de tomate peut offrir des vitamines telles que la C, A et B6, ainsi que des minéraux comme le potassium.
Fibres: La tomate est également une source modérée de fibres, favorisant la digestion.

Variantes de confiture de tomate

• Confiture de tomate aux épices : On peut y ajouter des épices comme la cannelle, le gingembre ou même la vanille pour lui donner une touche plus aromatique.
• Confiture de tomate aux herbes : Parfois mélangée avec des herbes comme le basilic ou le thym pour une combinaison sucrée-salée qui met en valeur le goût de la tomate.
• Confiture de tomate et orange : Une autre variante consiste à ajouter de l'écorce d'orange ou du jus d'orange pour un contraste citrique.

Principaux pays producteurs de confiture de tomate

La confiture de tomate est produite dans de nombreux pays, notamment dans des régions où les tomates sont courantes. Elle est produite en Espagne, en Italie, au Mexique, et dans d'autres pays avec une grande production de tomates. C'est un produit polyvalent qui peut être apprécié aussi bien dans des préparations sucrées que salées.
Préparation de la confiture de tomate

Voici une recette de base :

Ingrédients :
1 kg de tomates mûres
500 g de sucre
Jus d'un demi-citron
Facultatif : 1 cuillère à café de gingembre râpé ou de cannelle

Instructions :

Lavez bien les tomates, retirez les graines et pelez-les. Vous pouvez le faire facilement en les ébouillantant dans de l'eau chaude puis en les plongeant dans de l'eau froide.
Coupez les tomates en petits morceaux.
Mettez les tomates coupées dans une grande casserole avec le sucre et le jus de citron. Si vous utilisez des épices, ajoutez-les également à ce moment-là.
Cuisez à feu moyen, en remuant constamment pour éviter que ça brûle. Le temps de cuisson peut varier entre 45 minutes et 1 heure, selon la consistance souhaitée.
Lorsque le mélange a une texture épaisse, goûtez un peu. S'il est suffisamment épais,