RIZ BASMATI

Qu'est-ce que le riz basmati?

Le riz basmati est une variété de riz à grains longs, originaire du sous-continent indien, reconnue pour son arôme caractéristique et sa texture légère et moelleuse après la cuisson. Son nom en sanskrit signifie "plein de parfum".

Propriétés du riz basmati

Indice glycémique bas: Comparé à d'autres variétés de riz, son indice glycémique est plus bas, ce qui le rend adapté aux régimes régulant le taux de sucre dans le sang.
Source de fibres: Dans sa version complète, il apporte des fibres alimentaires favorisant la digestion.
Sans gluten: Convient aux personnes cœliaques ou sensibles au gluten.
Riche en vitamines et minéraux: Contient de la vitamine B1 (thiamine), B6 et des minéraux comme le magnésium et le phosphore.
Pauvre en graisses et en sodium: Idéal pour les régimes sains et équilibrés.

Variétés de riz basmati

Les principales variétés de riz basmati incluent:

Basmati traditionnel: C'est la variété la plus appréciée, avec un grain long et un arôme intense.
Pusa Basmati: Une variété hybride avec des temps de cuisson plus courts.
Basmati 1121: Se distingue par l'un des grains les plus longs au monde.
Basmati complet: Conserve son son, ce qui lui confère plus de fibres et une saveur plus terreuse.

Types de riz: arborio, basmati et jasmin - Blog mentta

Principaux pays producteurs

Les plus grands producteurs de riz basmati dans le monde sont:

Inde: Principal exportateur mondial, avec plus de 70% de la production mondiale.
Pakistan: Deuxième plus grand producteur et exportateur, avec une qualité similaire à l'Inde.
Népal: Produit des quantités moindres, mais son basmati est très apprécié pour sa pureté.

Comment consommer du riz basmati

Il peut être utilisé dans une grande variété de recettes, telles que:

Plats indiens et pakistanais: Base pour des recettes comme le Biryani, Pulao et en accompagnement de curry.
Accompagnements sains: Parfait pour être associé à des légumes, des légumineuses et des protéines.
Salades: Dans sa version froide, mélangé avec des légumes et des assaisonnements légers.
Plats fusion: Peut être utilisé dans des recettes méditerranéennes ou asiatiques, accompagné d'épices et d'herbes aromatiques.