VERMOUTH

Qu'est-ce que le vermouth?

Le vermouth est un vin aromatisé avec des herbes, des épices et des botaniques, dont la recette inclut généralement de l'absinthe, ce qui lui donne son goût amer caractéristique. Il peut être élaboré avec du vin blanc, rouge ou rosé et a généralement un degré d'alcool compris entre 14 et 22%.

Types de vermouth

Vermouth rouge : Plus doux et épicé, originaire d'Italie.
Vermouth blanc : Plus sec et floral, originaire de France.
Vermouth sec : Plus léger et amer, essentiel dans des cocktails comme le Martini.
Vermouth rosé : Équilibré entre le sucré et le sec, avec des notes fruitées.

Propriétés du vermouth

 Digestif naturel : Les botaniques stimulent la digestion.
 Apéritif idéal : Son goût amer ouvre l'appétit.
 Antioxydants : Le vin et les herbes apportent des polyphénols bénéfiques.
 Polyvalence : Il peut être consommé seul, avec de l'eau gazeuse ou dans des cocktails.

Comment accorder le vermouth avec la nourriture?

Le vermouth se déguste mieux en apéritif, mais peut également accompagner certains plats :
Entrées et tapas

• Olives et cornichons : Parfaits pour rehausser ses notes herbacées.
• Fruits secs : Amandes grillées, noix ou noisettes.
• Fromages affinés : Manchego, parmesan ou bleu.
• Charcuterie ibérique : Jambon, lomo, chorizo ou saucisson.
  Plats principaux
• Fruits de mer : Moules, palourdes ou crevettes à l'ail.
• Poissons gras : Anchois, sardines ou anchois.
• Plats épicés : Curry doux, ragoûts aux herbes aromatiques.
  Desserts
• Vermouth rouge : Avec du chocolat noir, une tarte aux fruits ou un tiramisu.
• Vermouth blanc ou sec : Avec des sorbets citronnés ou un cheesecake.

 Appellations d'origine vin en Espagne

• D.O.Ca. Rioja : Vins rouges de qualité, vieillis en fût.
• D.O. Ribera del Duero : Rouges puissants, avec le Tempranillo comme protagoniste.
• D.O. Rueda : Célèbre pour son vin blanc à base de Verdejo.
• D.O. Priorat (D.O.Ca.) : Vins rouges intenses et à fort caractère.
• D.O. Jerez-Xérès-Sherry : Célèbres vins généreux comme le Fino et le Pedro Ximénez.
• D.O. Cava : Effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle, principalement en Catalogne.
• D.O. Albariño (Rías Baixas) : Vins blancs frais et aromatiques de Galice.