Kabeljaukrümel

Was sind Kabeljaukrümel?

Kabeljaukrümel sind kleine Stücke Kabeljaufleisch, die nach dem Einweichen und Zerbröseln des Fisches gewonnen werden.

Dieser Prozess ermöglicht es uns, den Kabeljau optimal zu nutzen, indem wir sogar die Teile verwenden, die normalerweise weggeworfen würden.

Diese Krümel werden separat vermarktet und eignen sich perfekt für die Zubereitung verschiedener traditioneller Gerichte.

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Wie werden sie zubereitet?

Kabeljaukrümel zuzubereiten ist nicht kompliziert, erfordert jedoch Zeit und Geduld, insbesondere weil der Kabeljau gut entsalzen werden muss, um zu vermeiden, dass er zu salzig wird.

Hier erklären wir Ihnen, wie es Schritt für Schritt geht:

1. Kabeljau entsalzen. Der erste Schritt besteht darin, ihn zu entsalzen, was notwendig ist, damit der Kabeljau nicht zu salzig wird. Dazu müssen Sie die Kabeljaukrümel in ein Gefäß mit kaltem Wasser geben und mindestens 24 Stunden einweichen lassen. Es ist ideal, das Wasser während dieses Prozesses zwei oder drei Mal zu wechseln, da der Kabeljau Salz freisetzt, während er einweicht.
2. Kabeljau zerbröseln. Nachdem der Kabeljau entsalzen ist, wird er mit den Händen oder einer Gabel zerbröselt. Der Fisch wird in feine Fasern zerfallen, die ideal sind, um verschiedene Rezepte zuzubereiten. Stellen Sie sicher, dass Sie während dieses Vorgangs eventuelle Gräten entfernen.
3. Die Krümel kochen. Für die Zubereitung der Kabeljaukrümel, nachdem der Fisch zerbröselt ist, können Sie verschiedene Kochmethoden wählen. Der Kabeljau kann mit Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Knoblauch angebraten werden. Das Anbraten ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Rezepte, das dazu beiträgt, dem Gericht Geschmack und Tiefe zu verleihen. Es können auch Zutaten wie Kreuzkümmel, Petersilie oder Lorbeer hinzugefügt werden, um einen noch köstlicheren Geschmack zu erzielen.

Traditionelle Gerichte mit Kabeljaukrümel

Wie bereits erwähnt, sind Kabeljaukrümel ein grundlegendes Element in spanischen traditionellen Rezepten.

Obwohl sie relativ einfach zuzubereiten sind, sind die Ergebnisse spektakulär.

Hier sind einige der typischsten Gerichte, in denen der Kabeljau im Mittelpunkt steht:

1. Kabeljaubällchen

Die Kabeljaubällchen sind ein traditionelles Gericht der Küche der Valencianischen Gemeinschaft und einiger Regionen Andalusiens.
Sie werden aus zerbröseltem Kabeljau, gekochten Kartoffeln, gehacktem Knoblauch, Petersilie und in einigen Versionen Pinienkernen oder Rosinen zubereitet. Das Verfahren ist ziemlich einfach:
Der Kabeljau wird mit den Kartoffeln und anderen Zutaten gemischt, um eine Masse zu bilden, die zu kleinen Bällchen geformt wird.
Die Bällchen werden in Mehl gewälzt und dann in