Miettes de morue

Qu'est-ce que les miettes de morue?

Les miettes de morue sont de petits morceaux de chair de morue obtenus après le dessalage et l'émiettage du poisson.

Ce processus nous permet de maximiser l'utilisation de la morue, en utilisant même les parties qui seraient normalement jetées.

Ces miettes sont commercialisées séparément et sont parfaites pour préparer différents plats traditionnels.

Jetez un œil à toutes ces miettes de morue de qualité.

Comment les préparer?

Préparer des miettes de morue n'est pas compliqué, mais cela nécessite un certain temps et de la patience, surtout parce que la morue doit être bien dessalée pour éviter qu'elle ne soit trop salée.

Voici comment faire étape par étape:

1. Dessaler la morue. La première étape est de la dessaler, ce qui est nécessaire pour éviter que la morue ne soit trop salée. Pour ce faire, vous devez placer les miettes de morue dans un récipient d'eau froide et les laisser s'hydrater pendant au moins 24 heures. Idéalement, il faut changer l'eau deux ou trois fois pendant ce processus car la morue libère du sel au fur et à mesure qu'elle s'hydrate.
2. Émietter la morue. Une fois dessalée, la morue est émiettée avec les mains ou une fourchette. Le poisson se séparera en fins filaments qui seront parfaits pour préparer les différentes recettes. Assurez-vous d'éliminer les arêtes qui pourraient rester pendant ce processus.
3. Cuire les miettes. Pour la préparation des miettes de morue, une fois que le poisson a été émietté, vous pouvez opter pour différentes méthodes de cuisson. La morue peut être sautée avec de l'oignon, des poivrons, de la tomate et de l'ail. Le sauté est une partie essentielle de nombreuses recettes qui aide à donner de la saveur et de la profondeur au plat. On peut également y ajouter des éléments tels que du cumin, du persil ou du laurier pour un goût encore plus savoureux.

Plats traditionnels avec des miettes de morue

Nous vous l'avons déjà dit : les miettes de morue sont un ingrédient de base dans les recettes traditionnelles espagnoles.

Bien qu'elles soient relativement simples à préparer, les résultats sont spectaculaires.

Voici quelques-uns des plats les plus typiques où la morue est la protagoniste :

1. Boulettes de morue

Les boulettes de morue sont un plat traditionnel de la gastronomie de la Communauté valencienne et de certaines régions d'Andalousie.
Elles sont préparées avec de la morue émiettée, des pommes de terre cuites, de l'ail haché, du persil et, dans certaines versions, des pignons ou des raisins secs. La procédure est assez simple :
La morue est mélangée avec les pommes de terre et d'autres ingrédients, formant une pâte qui est façonnée en petites boules.
Les boulettes sont ensuite enrobées de farine puis frites dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur, mais moelleuses à l'intérieur.
Ce plat est servi en tap