GRAINES DE CHIA

Qu'est-ce que le chia?

Le chia (Salvia hispanica L.) est une plante originaire du Mexique et du Guatemala, dont les graines sont utilisées depuis l'époque préhispanique par des civilisations telles que les Aztèques et les Mayas pour leurs propriétés nutritionnelles et médicinales.
Les graines de chia sont petites (environ 2 mm), de forme ovale et de couleurs variant entre noir, gris, blanc et moucheté. En se mélangeant avec des liquides, elles forment une couche gélatineuse en raison de leur forte teneur en mucilages, ce qui les rend populaires dans diverses recettes saines.

Propriétés du chia

• Riche en acides gras Omega-3: Les graines de chia sont l'une des meilleures sources végétales d'Omega-3 (acide alpha-linolénique), bénéfique pour la santé cardiovasculaire et cérébrale.
• Haute teneur en fibres: Elles apportent entre 30 et 40% de fibres, favorisant la digestion, régulant le transit intestinal et aidant à maintenir la satiété plus longtemps.
  Source de protéines végétales: Elles contiennent environ 16 à 20% de protéines de haute qualité, y compris tous les acides aminés essentiels.
• Riche en antioxydants: Elles protègent les graisses saines de l'oxydation et contribuent à combattre les dommages cellulaires.
• Vitamines et minéraux: Elles apportent du calcium (plus que le lait par poids), du magnésium, du phosphore, du zinc et du potassium. Elles contiennent également des vitamines du groupe B.
• Régulation du sucre dans le sang: Leur forte teneur en fibres aide à stabiliser les niveaux de glucose, ce qui est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 2.
• Propriétés anti-inflammatoires: Grâce à leur teneur en Omega-3 et antioxydants, elles aident à réduire les processus inflammatoires dans le corps.

Propriétés du chia - Blog mentta

Variétés de chia

• Chia noire: La variété la plus courante. Riche en antioxydants et légèrement plus croquante.
• Chia blanche: Contient des niveaux similaires de nutriments, mais a généralement un goût plus doux.
• Graines de chia biologiques: Cultivées sans l'utilisation de pesticides ou d'engrais chimiques, certifiées biologiques.
• Farine de chia: Les graines moulues sont utilisées pour la pâtisserie ou comme épaississant dans les recettes.
• Huile de chia: Extraite à froid, elle est riche en Omega-3 et est utilisée dans les assaisonnements ou comme complément nutritionnel.

Pays producteurs de chia

Le chia pousse bien dans des climats chauds et secs, et sa culture s'est étendue dans diverses régions du monde.

Principaux pays producteurs:

Mexique et Guatemala: Régions d'origine et traditionnelles dans la production de chia.
Argentine: L'un des plus grands exportateurs mondiaux de chia de haute qualité.
Bolivie et Paraguay: Importants producteurs sud-américains.
Austral