1/2 Chorizo Cular Extra ibérique nourri aux glands

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"Détails:
- Consistance Ferme et compacte au toucher, susceptible de se fendre à des températures comprises entre 12- 20 °C en tranches de 3 mm sans disjoindre la viande et le lard
- Forme cylindrique, plus ou moins régulière, ou légèrement aplatie et de longueur variable.
- Calibre 50- 60 mm
- Couleur extérieure : Rouge foncé, pouvant être recouvert de la flore extérieure propre au produit.
- Aspect extérieur : Légèrement rugueux en raison de l'adaptation de l'enveloppe à la masse pendant le processus de durcissement. Le boyau adhère toujours au mélange.
- Aspect à la coupe : Homogène, lisse et bien lié. La viande est de couleur rouge, sans décoloration anormale. Le lard et la graisse sont de couleur blanc rosé, sans décoloration jaunâtre dénotant une oxydation.
- Odeur et saveur : Caractéristique des épices, de l'assaisonnement et du processus de salaison.
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- Odeur et saveur : Caractéristique des épices, de l'assaisonnement et du processus de salaison
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Sans commande minimale Délais de livraison: 24 - 48h

Plus d'info

Produit de viande élaboré à partir d'un mélange de viandes hachées ou coupées et de graisse de porcs ibériques nourris au gland, additionné de sel, de paprika et d'autres épices, assaisonnements et additifs autorisés, pétri et embossé dans des boyaux naturels ou artificiels, ayant subi un processus de maturation-séchage, avec ou sans fumage, caractérisé par sa couleur rouge et son odeur et sa saveur caractéristiques

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