Données techniques
Vignoble : Propres vignobles, à La Morera de Montsant-Priorat (Tarragone), vendangés à la main.
D.O.C. Priorat
Année: 2016
Grade: 15%
Variétal: assemblage 62% Garnacha, 31% Cariñena, 7% Syrah
Notes de dégustation: Rubis profond et sombre, notes violettes et veloutées. Couche dense
Nez : Un large éventail de fruits des bois, de myrtilles, de terre chaude et de chêne grillé. Expression ouverte, parfumée et florale : anis, réglisse et miel de romarin, menthe fraîche et nuances de poivre
Bouche : luxuriante et généreuse, avec de la densité, de la texture et de la longueur. Fruits rouges sauvages avec des tanins soyeux et bien intégrés. Doux et d'une belle complexité. Équilibré. Acidité fraîche et profonde, avec des notes de brise marine et de salinité. Inspirant
Température de service: 16-18ºC
Température de service: 16-18ºC
La fabrication: Ses vignobles sont caractérisés par leurs variétés et leur morphologie. Le Mas Vell est le vignoble le plus exposé au soleil ; le vignoble se distingue par sa Garnatxa et une récolte à haute maturité. Pendents représente la pente la plus spectaculaire et la plus raide des domaines Perinet (dans certaines parties du vignoble, la pente dépasse 30 %). Avec une orientation entièrement nord-est, Pendents est fortement influencé par la brise et l'humidité méditerranéennes qui nuancent la minéralité et la concentration de ce 1194. La fermentation a lieu à 80 % dans des fûts de 600 litres et à 20 % dans de l'acier inoxydable, et le vieillissement est de 18 mois dans du chêne français 100 % neuf
Association: viandes de gibier, viandes rouges, jambon nourri au gland
