Vinerie: Lagar de Sabaríz
D.O.:Non D.O
D.O.:Non D.O. (Sabariz, Ourense)
Vinerie:Lagar de Sabaríz
Année : 2016
Varietal: Viogner et Raposa.
Variété: Viogner et Raposa
Teneur: 12,5% vol.
Variétal: Viogner et Raposa
Notes de dégustation: Un vin blanc aromatique et équilibré avec une finale saline
Température de service : 10-12º C
Température de service : 10-12º C
Récolte : C'est probablement le seul Viognier planté en Galice, issu de l'agriculture biodynamique, sur des sols granitiques. Planté en 2007. Les 816 raisins ont été récoltés en octobre 2016 et mis en bouteille dans la chapelle de Pazo de Sabaríz en 2018
Élaboration:Les vendanges sont effectuées à la main, en sélectionnant les meilleurs raisins sur le terrain, uniquement le matin, afin que les raisins entrent dans le chai frais et à la bonne température.
Les raisins ont été récoltés à la main et fermentés dans des cuves en acier inoxydable
Fermentation spontanée, 1 mois sur lies épaisses, 2 ans sur lies fines. Il n'est pas filtré, clarifié ou stabilisé, une quantité minimale de soufre provenant de la mine est ajoutée 10 jours avant la mise en bouteille. Dans ce millésime, 800 bouteilles ont été produites
Made in Spain Gourmet le recommande avec la cuisine orientale japonaise, les poissons et fruits de mer, les viandes blanches, la volaille, les soupes, les crèmes, les légumes. Également avec les fromages de brebis semi-cuits et secs
A Pita Traste, vin premium Made in Galicia
A Pita Traste, vin premium Made in Galicia
Les vignobles sont situés à une altitude de 500 m au-dessus du niveau de la mer, et à 300 m de la rivière Miño, près d'un établissement celtique, Lansbricae, qui remonte au IIe siècle avant J.-C., jusqu'à sa romanisation. Apparemment, même à cette époque, le vin était envoyé à Rome, d'après les restes d'amphores retrouvés sur place
Le climat est océanique-méditerranéen, avec des températures annuelles moyennes de 14ºC et des précipitations de plus de 1 000 mm par an, avec des étés chauds et généralement secs.
Il est entouré de montagnes qui abritent nos vignes en hiver
Son sol est constitué de formations peu évoluées sur un substratum très dur, essentiellement constitué de matériaux granitiques très anciens de la période hercynienne et de grandes quantités de quartz.
Son sol est constitué de matériaux granitiques très anciens de la période hercynienne et de grandes quantités de quartz.
Il présente une très forte densité de matériaux granitiques de la période hercynienne
Il s'agit d'une " viticulture granitique " particulière, installée sur des sols acides, meubles et bien oxygénés, qui donne naissance à un vin frais, aux arômes de fleur d'oranger, d'acacia, de fleurs de vigne, de prune Claudia et d'abricot avec des notes d'agrumes et de plantes aromatiques, ample, élégant, particulier et complexe.
Sur ce domaine, sa culture est connue par des documents qui remontent au XVIe siècle, période dont datent la maison et les bâtiments voisins
Ils cultivent en bio, en biodynamie, pour atteindre l'équilibre de cet organisme vivant, ils traitent les vignes avec des infusions de plantes, de la terre elle-même et en homéopathie, leurs sols sont pauvres mais très vivants, le rendement est faible. A la recherche de la biodiversité, le vignoble est entouré de lavandes, de menthe, de romarin, de pruniers, de pêchers et de rosiers, dont la faune auxiliaire est reconnaissante.
Le vignoble est entouré de lavandes, de menthe, de romarin, de pruniers, de pêchers et de rosiers, dont la faune auxiliaire est reconnaissante
L'empreinte carbone est presque négligeable. Nous travaillons comme leurs grands-parents, avec l'âme, dans la conviction que le bon vin est dans le vignoble, notre terre nous réconcilie avec le monde.
Nous travaillons comme leurs grands-parents, avec l'âme, dans la conviction que le bon vin est dans le vignoble, notre terre nous réconcilie avec le monde
Les raisins sont récoltés au moment optimal de maturation, à la main, le jour du fruit, en sélectionnant les meilleurs raisins du champ, uniquement le matin, afin qu'ils entrent dans le chai frais.
Nous récoltons au moment optimal de maturation, à la main, le jour du fruit, en sélectionnant les meilleurs raisins du champ, uniquement le matin, afin qu'ils entrent dans le chai frais
Au chai, ils sont de simples observateurs d'un processus naturel, laissant la nature s'exprimer, ils n'ont pas besoin de réparer les erreurs de travail dans le vignoble, les processus de vie présents dans chacun de leurs raisins, permettent au jus de devenir du vin par lui-même, nous ne faisons qu'exalter la qualité de la récolte.
Ils font du vin à la main, à la main, le jour du fruit, le jour de la récolte
Ils élaborent le vin de la vigne et agissant avec subtilité, nous livrons au vin, la personnalité de la terre qui l'abrite
