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| Valeurs nutritionnelles pour 100 g |
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Valeur énergétique
| 1446 kj/348 kcal |
| Matières grasses |
28 g |
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| Dont saturés |
18,9 g |
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| Carbohydrates |
0 g |
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| Dont les sucres |
0,1 g | 0,1 g |
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| Protéines |
24 g |
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| Sel
Polyinsaturés
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0,5 g
0 g | 0,5 g
0 g
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| Calcium |
800 mg |
Ingrédients
lait cru de vache, présure, sel
Allergènes
Nom de la marque
Quesería Bárcena
Instructions
Réservez au frais entre 4º et 8ºC
Détails du produit
Nom de l'exploitant du secteur alimentaire : Ganadería Ruenes, S.L.U.
Nom de la denrée alimentaire : fromage Cabrales artisanal au lait cru de vache. Gras
Adresse de l'opérateur/importateur : 33555 Poo de Cabrales, Asturies
Nom de l'importateur : Quesería Bárcena
Lieu de provenance de la denrée : Appellation d'origine protégée Cabrales
Mesures
Quantité nette de l'aliment : 465 g
Plus d'informations:
La zone de production du fromage Cabrales couvre le Conseil de Cabrales et trois villages voisins du Conseil de Peñamellera Alta
Le fromage Cabrales est un fromage naturel, fabriqué à la main par les agriculteurs eux-mêmes, avec du lait de vache cru ou un mélange de deux ou trois types de lait : vache, brebis et chèvre. Le lait utilisé pour sa production provient exclusivement des exploitations d'élevage établies dans la zone de production et contrôlées par le Conseil régulateur. Le lait des deux traites de la journée, celle du matin et celle du soir, est utilisé
Une fois le fromage fabriqué, il est placé dans des grottes naturelles en montagne pour s'affiner pendant deux à cinq mois, au cours desquels l'artisan change la position des pièces afin que chaque côté soit assaisonné. Les grottes sont situées au cœur des Picos de Europa, où la température est fraîche et l'humidité élevée. Ces conditions favorisent le développement de moisissures de type pénicillium dans le fromage pendant la maturation, ce qui lui donne ses zones et ses stries bleu-vert. Sa saveur est légèrement épicée, plus prononcée lorsqu'il est fabriqué à partir de lait de chèvre et de brebis pur ou d'un mélange de lait de chèvre et de brebis
Le fromage n'a pratiquement pas de croûte, car il présente une surface lisse et douce semblable à celle de l'intérieur, la masse est crémeuse, avec une odeur très forte et convient pour être étalée ou également pour préparer des recettes de haute cuisine, qui utilisent des sauces de ce fromage comme un complément puissant et exquis à la viande et aux légumes
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Nous vous rappelons qu'Origen est également un distributeur de fromages des Asturies pour les professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et du commerce
