Acier Chardonnay 75cl. Domaine Marimar. 6un.

Pourquoi "Acero" ?
Le nom Acero évoque le fait que ce vin n'a jamais été en contact avec du chêne. Les raisins, spécialement sélectionnés pour leur intensité aromatique, effectuent leur fermentation primaire et malolactique en acier inoxydable afin de conserver la pureté des arômes. Le vin reste dans la cuve jusqu'à sa mise en bouteille à la fin du printemps

Les clones
L'assemblage de clones du millésime 2010 d'Acero est composé de 55% de See et 45% de Rued.

Les clones
L'assemblage de clones du millésime 2010 d'Acero est composé de 55% de See et 45% de Rued

La Vinification
Les raisins ont été récoltés du 14 au 21 octobre. Les grappes ont été pressées entières et ont fermenté à 12ºC dans des cuves en acier inoxydable. Après avoir terminé la fermentation primaire, le vin a subi une fermentation malolactique à 100% dans la même cuve et a été mis en bouteille en juin 2011.

Notes de dégustation
Cette cuvée d'Acero s'inscrit dans la veine de son prédécesseur, avec des arômes fruités intenses rappelant la poire asiatique et la pomme fraîche, agrémentés de séduisantes notes florales. La bouche est fraîche et vive, avec un grand équilibre et une finale longue et sèche. Facile à boire et parfait avec des aliments tels que les tapas, les fruits de mer et les plats légers. Je recommanderais de le servir entre 7º et 8º C.