"Lorsque le vin était une nourriture, lorsqu'il racontait les histoires des viticulteurs de la région de Rueda, lorsque le vignoble était un enchevêtrement de vieilles souches de Verdeja et Palomino, Adorado est né en 1967. Un vin élaboré avec la technologie la plus austère, les mains. Chaque année, il recevait une petite potion de rajeunissement, sous voile de fleur, avec le système de criaderas et soleras. Avec le temps, il est devenu rance, oxydé, mais c'est là sa grandeur. Adorado est le vin du grand-père, du père, des enfants... Des Sanz. Les souches ont entre 20 et 25 ans. Nous parions sur la fermentation avec des levures naturelles pour obtenir l'expression maximale de notre environnement, des arômes d'herbe fraîche, de minéralité et de vivacité. La personnalité des Bodegas Menade."