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Ils se distinguent par leurs propriétés bénéfiques pour le cœur et contre le rhume et la toux, bien que pour profiter de leurs propriétés, ils doivent être consommés crus. L'ail est un ingrédient fondamental de la cuisine méditerranéenne : dans les alliolis, les soupes, les ragoûts, etc.

L'ail que nous consommons toute l'année est sec, alors que les pousses d'ail apparaissent au printemps

C'est un aliment diurétique, expectorant et stimulant et se distingue par ses propriétés antiseptiques. Il est également utilisé comme remède naturel pour soulager les difficultés respiratoires, l'asthme, la bronchite, la tuberculose, la toux, etc. Il renforce également les défenses de l'organisme et possède des propriétés anti-inflammatoires, anticoagulantes, vasodilatatrices et dépuratives

Comme elles provoquent une digestion lourde et une mauvaise haleine, il est conseillé de retirer la graine centrale en les coupant en deux moitiés dans le sens de la longueur et en l'extrayant avec la pointe d'un couteau. La mauvaise haleine peut également être combattue en les combinant avec du persil finement haché