Ils se distinguent par leurs propriétés bénéfiques pour le cœur et contre les rhumes et la toux, bien qu'il faille les manger crus pour profiter de leurs propriétés. L'ail est un ingrédient essentiel dans la cuisine méditerranéenne : dans l'aioli, les soupes, les ragoûts, etc. Les gousses d'ail que nous consommons toute l'année sont sèches, tandis que les gousses d'ail tendres apparaissent au printemps. C'est un aliment diurétique, expectorant et stimulant, et il se distingue par ses propriétés antiseptiques. Il est également utilisé comme remède naturel pour soulager les difficultés respiratoires, l'asthme, la bronchite, la tuberculose, la toux, etc. De plus, il renforce les défenses de l'organisme et possède des propriétés anti-inflammatoires, anticoagulantes, vasodilatatrices et dépuratives. Étant donné qu'ils provoquent une digestion lourde et une mauvaise haleine, il est conseillé de retirer leur germe central en les coupant en deux moitiés dans le sens de la longueur et en l'extrayant avec la pointe du couteau. La mauvaise haleine peut également être combattue en les combinant avec du persil finement coupé en morceaux.