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Notre vin de Parcela" est ainsi défini ce grand Albariño depuis Pazo de Rubianes. La macération des raisins est effectuée à froid. Pour son élaboration, seul le moût de larme obtenu de la saignée du macérateur est utilisé. La fermentation se déroule à très basse température, toujours inférieure à 16,5ºC, pendant une période de 5 semaines. Une fois le vin terminé, il est transféré dans des cuves de 1500 litres spécialement aménagées pour ce vin. C'est là qu'il reste pendant au moins 6 mois pour compléter son élevage. Enfin, les lies sont retirées et le vin reste dans cette même cuve jusqu'à sa mise en bouteille. Un vin avec des notes de fleurs, de fruits et de brise marine. Avec une élégance complexe et raffinée.