Notes de dégustation : À base de miel pure d'abeille, d'amandes, de noisettes et de différentes épices qui lui donnent un goût caractéristique et une texture à la fois croustillante et souple. Sa bouchée nous transmet suffisamment de sensations pour commencer un vol imaginaire et nous sentir enveloppés dans des impressions suggestives, nous transportant dans le passé.

Il est difficile de parler de l'histoire de l'Alfajor de Medina car il s'agit de l'une des confiseries les plus anciennes du vieux continent.

Ingrédients : Miel, amandes, sucre, farine de blé, chapelure (blé), noisettes, sésame, coriandre, anis, cannelle et clou de girofle.

Informations sur les allergènes : contient du gluten, des amandes, des noisettes et du sésame.

Peut contenir des traces d'autres fruits à coque, de lait, d'œufs, d'arachides et de soja.

Sans Arachides, Sans Œuf, Sans Lait, Sans Soja, Sans Sulfites

Aucun document sur sa présence n'est disponible avant le XVe siècle, lorsque le 2 juillet 1487, Enrique de Guzmán, dans une lettre aux ducs de Medina Sidonia, loue l'Alfajor de Medina comme un mets incontestable.

Medina Sidonia était la capitale de la pâtisserie du monde andalou, et la renommée de ses Alfajores a dépassé toutes les frontières, se répandant dans tous les pays civilisés de l'époque.

A tel point qu'aujourd'hui, on peut trouver dans de nombreux pays du monde, surtout en Amérique latine, différents types d'alfajores, tous ayant leur origine dans celui-ci, ayant été emportés par les premiers conquérants comme réserve nutritive pour le long voyage vers les Amériques.

Plus tard, avec le temps, les différentes coutumes, goûts et matières premières disponibles ont provoqué plusieurs versions de cette confiserie, résultant en une confiserie portant le même nom, mais totalement différente de l'original.

Mais l'Alfajor de Medina n'est pas seulement une friandise exquise, c'est aussi un produit naturel avec une grande quantité de nutriments, consommé au Moyen Âge comme complément alimentaire.

Pour toutes ces raisons, l'Alfajor de Medina Sidonia a été reconnu en 2007 par l'Union européenne avec le label Indication Géographique Protégée (IGP) comme un produit de qualité traditionnelle, étant la première certification IGP de pâtisserie obtenue en Andalousie.

Grâce aux ateliers de Medina, cette friandise a été préservée, passant de génération en génération avec la même recette inchangée depuis des siècles. Actuellement, le secret de ces confiseries typiques est jalousement gardé par les familles qui les produisent.