L'algue Kombu (Laminaria japonica) est cultivée en Espagne, en France, en Chine, au Japon, en Russie et en Corée. Utilisé depuis l'Antiquité, en Extrême-Orient et sur les rives de l'océan Atlantique, il est de couleur vert foncé et de texture charnue. Elle est riche en minéraux (principalement calcium, iode et fer) et en vitamines B et provitamine A. Elle reminéralise, renforce et purifie les intestins en amalgamant les toxines dans la paroi du côlon et en les éliminant naturellement, stimule les muqueuses et le système lymphatique, tonifie et régénère le système nerveux, favorise l'absorption des nutriments, aide à normaliser le poids et est bénéfique pour l'hypertension, le diabète, la colite et la goutte. Sur les quatorze éléments essentiels aux bonnes fonctions métaboliques du corps humain, treize existent dans cette algue.
Comment l'utiliser:
Elle peut être utilisée dans la cuisson des légumineuses et des céréales complètes pour raccourcir leur temps de cuisson et faciliter leur digestion, dans les ragoûts, dans les soupes, comme condiment ou bouillie puis ajoutée à un sauté de légumes ou de protéines végétales (tofu, tempeh, seitan). Le liquide dans lequel il a été bouilli est intéressant à réserver et à utiliser pour faire une soupe, il faut le faire tremper dans de l'eau froide pendant 20 à 30 minutes avant de l'utiliser. Puis faites-le cuire pendant 30 à 40 minutes, soit avec d'autres aliments (légumineuses, céréales complètes ou légumes), soit seul.
Ingrédients:
Algue Kombu séchée (Laminaria longissima).
* cultivé et traité biologiquement.
