Utilisations en cuisine Toasté : Cuit au four et écrasé dans un mortier, peut être utilisé comme assaisonnement. Pané et frit comme amuse-bouche. Bouilli : En accompagnement dans des plats de viande ou de poisson. Comme ingrédient dans la préparation de croquettes, de riz, de pâtes et de légumineuses. Également dans la préparation de soupes, d'omelettes, de canapés, etc. Préparation Hydraté : Plonger dans de l'eau avec un peu de sel pendant 10 minutes. Lorsqu'il est hydraté, il augmente 4 fois son poids sec. Cuisson : Cuire pendant 15 minutes.