L'algue wakame déshydratée, fabriquée par Devegan, contient 6 fois plus de calcium que le lait et 5 fois plus de fer que 100 grammes de viande. Elle a un goût ample, une texture et une préparation faciles. Elle offre de nombreux avantages pour notre santé. Faible en calories. Information nutritionnelle par 100g : Valeur énergétique 418,4KJ/100Kcal, lipides 1g (dont : saturés 0g), glucides 16g (dont sucres 2g), fibres 10g, protéines 6g, sel 0,01g. Très saine. Apport important en iode, calcium, fer, vitamines du groupe B, vitamine C, vitamine A et vitamine B1, B2 et B3. Les algues ont des pigments naturels aux activités biologiques intéressantes. Ainsi, les xanthines de l'algue wakame ont un effet antioxydant, anti-inflammatoire et neuroprotecteur dans notre organisme. L'acide alginique qu'elle contient a un effet rassasiant et aide au transit intestinal. Sa consommation peut améliorer la santé cardiovasculaire car elle aide à réduire le mauvais cholestérol. L'algue wakame, riche en calcium, est recommandée pour les personnes souffrant d'ostéoporose. Grâce à sa richesse en sels minéraux, c'est un excellent revitalisant. Origine. L'algue wakame (undaria pinnatifida), l'une des plus consommées aujourd'hui en Occident, trouve son origine au Japon ou en Asie. Utilisation en cuisine. Avant de cuisiner, les réhydrater en les trempant pendant 30 minutes. Les laver ensuite à l'eau claire et les couper selon votre goût ou les servir entiers. Les algues sont idéales pour être consommées dans les soupes, les riz, les salades, les pâtes, les plats mijotés, avec des légumes, des légumineuses, des céréales, etc. Ajouter à n'importe quel type de plat 10 minutes avant la fin de la cuisson. Conservation. Protégez-les de la lumière directe du soleil, en les conservant dans un endroit frais et sec.