Ulva spp. GOÛT Goût intense de la mer. TEXTURE Fine et cartilagineuse. RICHESSE Haute teneur en protéines et en fibres. Faible teneur en matières grasses. Sans sucre. Haute teneur en vitamines A, B1 et B9. Source de vitamines C et E. Haute teneur en : Magnésium (Mg), Fer (Fe), Iode (I) et Calcium (Ca). UTILISATIONS EN CUISINE Naturel : Assaisonné dans les salades. Grillé : Cuit au four et écrasé dans un mortier, peut être utilisé comme condiment. Bouilli : Dans les soupes, les crèmes, les croquettes, les omelettes, les ragoûts et les tourtes. Comme garniture dans les plats de poisson ou de fruits de mer. Pour envelopper du riz avec des poissons crus ou marinés : sushi vert japonais.