Anchois au vinaigre

Olquerones en Vinagre

Nous sélectionnons les meilleurs anchois frais de nos ports et les nettoyons pour éliminer toutes les impuretés. Ensuite, nous leur donnons le temps nécessaire dans un mélange de vinaigre de vin, de citron et de sel et nous les conservons dans l'huile d'olive. Il en résulte des lomos de boquerón à la saveur douce et à la faible teneur en sel, à la couleur naturelle et à la texture charnue et délicate. Parfait pour accompagner les recettes de poisson.

Parfait pour les recettes de poisson

Origine et processus

La production d'anchois Casa Santoña est réalisée selon des méthodes totalement traditionnelles. Les anchois sont congelés pendant plus de 48 heures pour éliminer la possibilité d'anisakis. Il est ensuite traité dans du vinaigre pendant plus de 24 heures et enfin il est emballé dans de l'huile d'olive pour être consommé directement