On utilise des anchois de printemps, une période où le poisson est moins gras. Ils sont nettoyés et placés soigneusement en couches dans des barils, en alternant avec du sel marin. Après un minimum de 8 mois de salaison, ils sont filetés, en éliminant le sel, l'arête et la peau, puis emballés dans de l'huile d'olive. Ainsi, on obtient un anchois doux et lisse. Ils sont préalablement traités contre l'anisakis.

Description courte: L'exquis anchois de la Cantabrique.

Dégustation: Idéal pour être dégusté seul ou accompagné de fromage frais, en gilda, avec du thon, des piments,... Pour une tapa originale, nous vous proposons de combiner l'anchois avec du fromage frais et de le servir avec un cône de biscuit salé ou de pâte feuilletée, enveloppé dans une crêpe fraîchement faite ou couronnant une mini pizza avec du gruyère, de la tomate et du basilic frais. Conserver au frais après ouverture. Conserver sa durée de vie tant qu'il est couvert d'huile.

Informations nutritionnelles: Information Nutritionnelle 100g Valeur énergétique (kcal) 852 Kj / 203 Kcal Matières grasses (g) 9,7 g Dont acides gras saturés (g) 2,2 g Glucides (g) 0 g Dont sucres (g) 0 g Protéines (g) 29 g Sel (g) 9,25 g

Allergènes: Information allergène: Poisson.