Les Asturies occidentales ont été le berceau de certaines des plus importantes conserveries de la région, acquérant une importance particulière après la réforme du port de Tapia en 1880, qui a conduit à l'établissement de grandes industries de salaison et de conserverie dans la ville
Le poisson en conserve de Tapia est synonyme de qualité depuis plusieurs décennies, et c'est cette qualité que El Viejo Pescador a su retrouver depuis 1998. Il a ouvert ses portes il y a 17 ans et depuis, il produit des conserves de thon à l'huile d'olive et des conserves de thon, des anchois de Cantabrie, des moules et des sardines
Ils élaborent leurs conserves avec des matières premières sélectionnées qui conservent toute la saveur originale de leur habitat et qui se reflètent dans la qualité de tous leurs produits
La star de El Viejo Pescador est le Bonito del Norte mariné. En raison de son goût délicat et de sa saveur intense mais équilibrée. C'est incontestablement le fleuron de la maison
Depuis le milieu du XXe siècle, le thon blanc pané a acquis plus de pertinence et d'appréciation dans l'industrie de la pêche et c'est pour cette raison qu'il est considéré comme le meilleur de la famille des thons, tant en Espagne que sur les marchés internationaux.
À El Viejo Pescador, on traite ce trésor comme il le mérite et on le travaille de manière absolument artisanale pour préserver chacune de ses propriétés et qualités. Après l'avoir cuit et épluché, ils le découpent en longes, puis l'emballent, le stérilisent et l'étiquettent, en utilisant tout leur amour et leur savoir-faire pour le faire
