Antigva Crianza

Le domaine, cœur de ce projet, ne fait que cinq hectares, bien que la marque bénéficie de l'association de domaines adjacents qui ajoutent dix hectares supplémentaires au projet. Le sol est calcaire, argileux, avec un équilibre prédominant entre argile, sable et limon, avec la présence de licorellas. Les vignes sont anciennes, avec un âge moyen de plus de 60 ans et sont situées à environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer.



Les variétés de vignes sont indigènes à la région Les cépages sont autochtones et sont soigneusement entretenus et nourris avec un compost biodynamique recette de l'ancêtre de la saga familiale. Une véritable immersion dans les entrailles de la terre : arômes de pissenlit, de fleur de camomille, de champignons, d'écorce d'arbre... Un humus parfumé par une symphonie d'herbes aromatiques qui font que ces vignes produisent d'excellents raisins sachant qu'ils seront dédiés uniquement à la production de vins d'excellente qualité Le domaine est traité selon les principes de la biodynamie, et les phases lunaires prennent une grande importance dans le calendrier des tâches à accomplir à chaque instant. Chaque détail est soigné, de l'égrappage manuel jusqu'à ce que le vin dorme dans le tonneau. Sélection et égrappage manuels, fermentations spontanées pour obtenir l'expression maximale du terroir, intervention minimale et ajouts minimaux de sulfites, batonnage en barriques des vins rouges, fermentation malolactique en barriques. Et, surtout, un soin attentif au terroir