Les propriétés d'une bonne huile dépendent de la propreté, des soins et de la traçabilité du produit. Si l'on ajoute à cela la composition des terres, la situation idéale des exploitations (à une altitude de 470 et 730 mètres), nous obtenons des fruits aux arômes et aux couleurs riches, favorisant une qualité maximale et nous permettant d'obtenir des analyses spectaculaires. Cette huile présente à la fois en bouche et au nez une intensité moyennement élevée d'arômes d'olive, avec des notes vertes d'herbe fraîchement coupée et de feuille d'olivier.