AOVE Castillo de Canena. Coffret Individuel Royal.

Fruité intense d'olive verte et grande complexité de tons herbacés et fruités mettant en avant la pomme verte, la banane verte et l'amande. En arrière-plan, des tons citriques qui nous rappellent la feuille du citronnier et l'épi vert.

Son goût est très délicat et complexe dès l'entrée en bouche, nous rappelant les mêmes perceptions olfactives. Très légèrement amer et légèrement piquant, mais très délicat et tardif. Grande harmonie, structure moyenne, arrière-goût d'amande et bonne persistance.

C'est le premier huile lancé dans cette catégorie, c'est pourquoi nous l'avons appelé "PRIMERO". La variété Royal est la variété autochtone de la province de Jaén dont la culture dans la région remonte à plusieurs siècles. Sa culture a connu une régression drastique depuis la fin du XIXe siècle et est au bord de l'extinction. Castillo de Canena l'a récupérée et plantée dans sa propriété familiale. Primero Royal Temprano présente pour la première fois les Royales récoltées au début de la récolte.