Monovariétal Manzanilla Cacereña La Chinata est le jus d'olives de la variété Manzanilla Cacereña récoltées dans la région de la Sierra de Gata, au nord-ouest de la province de Cáceres. Dans cette zone, seules sont récoltées les olives qui possèdent les propriétés que nous considérons comme essentielles pour obtenir une huile d'olive vierge extra de très haute qualité. Les olives sont récoltées tôt, ce qui permet de produire une EVOO de meilleure qualité et de garantir ainsi la préservation de ses propriétés organoleptiques.
Ce n'est que grâce à ce système de sélection que nous pouvons garantir à nos clients une Vierge Extra dont nous sommes totalement sûrs de la qualité
Manzanilla Cacereña est la variété la plus remarquable de l'AOP Gata-Hurdes et se trouve principalement et presque exclusivement dans le nord de Cáceres.
Manzanilla Cacereña est la variété la plus remarquable de l'AOP Gata-Hurdes et se trouve principalement et presque exclusivement dans le nord de Cáceres
Le Monovarietal est élaboré à partir de 100% d'olives Manzanilla Cacereña, créant ainsi l'un des meilleurs EVOO compte tenu de sa teneur élevée en acide oléique de 78-80% par rapport aux autres EVOO, qui se concentrent entre 55% et 80%
En revanche, il offre une saveur très équilibrée entre épicé, sucré et amer. Et compte tenu des caractéristiques de cette variété d'olives, qui ont un faible rendement en matière grasse pour produire de l'huile, son processus est confronté à un coût plus élevé par rapport à d'autres variétés.
Il a une saveur très équilibrée entre piquant, sucré et amer
L'EVOO Manzanilla Cacereña, en plus d'être l'EVOO le plus distinctif du nord de l'Estrémadure, est une variété polyvalente, idéale pour tout type de préparations culinaires
C'est un EVOO de grande force et de corps, avec des notes de bois, de banane, ainsi que d'herbe fraîchement coupée. Sa saveur est légèrement amère et épicée et son arôme rappelle les herbes fruitées. C'est un EVOO qui résiste très bien aux hautes températures, ce qui le rend parfait pour frire du poulet, des légumes ou du poisson.
