Cette combinaison parfaite qui se produit dans leurs champs, grâce au mélange naturel d'olives de la variété cornicabra, de leurs domaines situés dans le Parc Naturel de Cabañeros, à Toledo. Dans un système traditionnel en sec, la plupart des domaines sont en montagne, avec de larges cadres de plantation et des pentes prononcées. Sur des sols pierreux et pauvres où les meilleurs AOVE's sont produits.
La variété cornicabra est très rustique et résistante au froid et à la sécheresse, une véritable olive combattante.
Conscients de l'importance de la préservation de l'environnement, ils limitent l'utilisation de produits chimiques, en plus d'apporter des matières organiques pour améliorer les caractéristiques des sols.
Ils maintiennent également une végétation couvrante au centre de la rue.
Sitena est l'exclusivité
Obtenir une production limitée de leurs propres domaines, où le contrôle de la qualité est effectué depuis le champ jusqu'à la bouteille.
La traçabilité tout au long du processus d'extraction les conduit à obtenir un AOVE d'oliveraie en sec selon un système traditionnel, riche en polyphénols et aux caractéristiques uniques.
Note de dégustation AOVE Récolte précoce 100% biologique
Il présente une saveur très équilibrée avec des notes vertes d'amande et de banane accompagnées d'un mélange d'arômes et de saveurs rappelant la banane, la tomate, une légère saveur et odeur d'herbes aromatiques.
Il transmet une sensation de densité en bouche car il est fruité et aromatique, tout en présentant des valeurs moyennes d'amertume et de piquant, avec une saveur très équilibrée.
Il est présenté dans une élégante bouteille Premium de 500 ml, en verre foncé pour protéger l'AOVE de la lumière du soleil.
Il est en édition limitée et conserve avec soin toutes les sensations organoleptiques et sensorielles.
Les oliviers d'où est extrait ce merveilleux jus d'olive sont centenaires.
Fiche technique :
Producteur : Sitena
Origine : Navalucillos (Toledo)
Variété : 100% Cornicabra
D'oliveraies de culture traditionnelle et en sec.
Système d'extraction : Fabriqué par des procédés mécaniques à froid lors de la première extraction.
Conditions de conservation : Il est recommandé de le protéger de la lumière pour ralentir son oxydation.
Date limite de consommation : 18 mois à partir de sa mise en bouteille.
Acidité : 0,1°
Note de dégustation :
Couleur
Couleur verte intense avec des reflets jaunes.
Arôme
Nez, fruité intense d'olives vertes.
Saveur
En bouche, une grande sensation de densité, étant fruité et aromatique, ce qui contraste avec le vert de sa couleur, a des valeurs moyennes d'amertume et de piquant, avec une saveur très équilibrée.
Accord mets et vins : Il est le compagnon idéal pour mettre en valeur les salades, les légumes, les sauces et les vinaigrettes à l'état brut. (parfait pour les sauces émulsionnées) Et totalement surprenant pour la réalisation de desserts et de gâteaux comme les brownies.
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