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Ingrédients : Viande de porc ibérique, sel marin, antioxydant E-301 (ascorbate de sodium), correcteur d'acidité E-331 (iii) (citrates trisodiques), conservateur E-252 (nitrate de potassium). Conserver dans un endroit frais et sec. Allergènes : Le jambon ibérique contenant de la viande et du sel, ainsi que les additifs correcteur d'acidité E331 et conservateurs E252 et E250, ne contiennent généralement pas d'allergènes courants. Informations nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de jambon ibérique : Valeur énergétique : 1577 kJ / 379 kcal Graisses : 27 g Dont acides gras saturés : 10 g Glucides : 0 g Dont sucres : 0 g Protéines : 34 g Sel : 4,9 g Ces informations montrent que le jambon ibérique de pata negra est un aliment riche en protéines et en graisses, avec une quantité significative d'acides gras saturés et de sel. Indication quantitative des ingrédients (IQI) : Pour le jambon ibérique de pata negra (viande, sel, E331, E252, E250), l'indication quantitative des ingrédients (IQI) typique est la suivante : Viande de porc ibérique : Représente l'ingrédient principal, généralement en quantité proche de 100%, bien qu'il soit courant que les étiquettes n'expriment pas quantitativement car il est implicite que le jambon est le principal composant. Sel : Un ingrédient essentiel dans la maturation, bien que la quantité exacte puisse varier, généralement entre 2% et 5% du poids total. Correcteur d'acidité E331 : Bien qu'il soit utilisé en moindre quantité, son pourcentage spécifique est généralement faible et n'est généralement pas détaillé quantitativement. Conservateurs E252 et E250 : Ils sont également utilisés en petites quantités, généralement moins de 1%. Certification ibérique : Certificat délivré par "Certicalidad", une entité chargée de la certification de conformité des produits. Entité et certification : La certification est délivrée par "Certicalidad" (Entité de certification) et certifie la conformité des produits aux normes correspondantes. Nom de l'entreprise : JUAN CARLOS LUNA INFANTE Adresse : C/ Jerez nº 1, 21390 Encinasola (Huelva), Espagne. Détails de la certification : Portée du produit : La certification couvre les activités liées à l'élaboration (maturation), la transformation, l'étiquetage et la commercialisation du jambon, de la palette et de la longe de porc ibérique. Produits : Les produits inclus sont le jambon, la palette et la longe, spécifiquement des variétés Bellota, Cebo de Campo et Cebo, tous 100% ibériques. Présentation : Les produits sont présentés entiers, désossés ou tranchés. Dates de certification : Entrée en vigueur : 27/10/2023 Date de modification : 27/10/2023 Valide jusqu'au : 26/10/2026 Numéro de certification : IB121390001 Rev. 1 (modifie et annule le certificat précédent No. 12139000120221230). Signature : Le document est signé par Francisco Caballero Morgado, directeur de Certicalidad, S.L. Ce certificat confirme que l'entreprise respecte les normes requises pour la production et la commercialisation de produits ibériques, garantissant leur conformité aux normes de qualité.