Produit: Saucisson et chorizo ibérique Origine: Espagne, petite ville appelée Encinasola dans la province de Huelva. Ingrédients: Viande de porc ibérique, sel marin, poivre, ail, antioxydant E-301 (ascorbate de sodium), correcteur d'acidité E-331 (iii) (citrate trisodique), conservateur E-252 (nitrate de potassium). Conservation: Conserver dans un endroit frais et sec. Allergènes: Le saucisson ibérique ne contient pas d'allergènes courants. Ses principaux ingrédients sont la viande de porc ibérique, le sel, des épices comme le poivre et l'ail, ainsi que des additifs comme l'E-331 et les conservateurs E-252 et E-250. Informations nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de saucisson ibérique: Valeur énergétique: 1780 kJ / 425 kcal Matières grasses: 35 g Dont acides gras saturés: 13 g Glucides: 1 g Dont sucres: 0 g Protéines: 27 g Sel: 4,5 g Ces informations montrent que le saucisson ibérique est un aliment riche en matières grasses et en protéines, avec une quantité importante d'acides gras saturés et de sel. Indication quantitative des ingrédients (IQI): Pour le saucisson ibérique (viande de porc ibérique, sel, poivre, ail, E331, E252, E250), l'indication quantitative des ingrédients (IQI) typique est la suivante: Viande de porc ibérique: Constitue l'ingrédient principal, généralement en une quantité proche de 100%. Comme dans d'autres produits carnés ibériques, ce pourcentage est généralement implicite. Sel: Ingrédient essentiel dans la cure, avec une quantité variant entre 2% et 5% du poids total. Poivre et ail: Utilisés comme principales épices, leur quantité peut varier, mais en petites proportions. Correcteur d'acidité E331: Utilisé en plus faible quantité, son pourcentage spécifique est faible et n'est généralement pas détaillé quantitativement. Conservateurs E252 et E250: Ils sont également utilisés en petites quantités, généralement moins de 1%. Le lomo ibérique est un saucisson sec et affiné, élaboré à partir du filet de porc ibérique, mariné avec du sel, du paprika et d'autres épices, puis affiné pendant plusieurs mois dans un environnement contrôlé de température et d'humidité. Le résultat est un produit au goût intense et aromatique, avec une texture tendre et juteuse. D'autre part, le saucisson ibérique est un autre saucisson sec élaboré avec de la viande de porc ibérique, bien que dans ce cas, un mélange de différentes parties de l'animal soit utilisé, comme l'épaule, le lard ou la poitrine. Il est également mariné avec du sel et des épices, puis affiné pendant un temps similaire au lomo. Le résultat est un produit au goût doux et légèrement épicé, avec une texture ferme et consistante. Les deux produits sont très appréciés dans la gastronomie espagnole et sont généralement consommés en apéritif, en sandwichs ou comme ingrédient dans les plats principaux. De plus, le lomo et le saucisson ibérique sont généralement plus chers que d'autres saucissons en raison de la qualité de la matière première utilisée et du processus de fabrication, qui nécessite un soin et une attention particulière pour obtenir un produit de qualité maximale.