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VIGNOBLES Situé à Artazu, entre 450 et 600 m d’altitude, il s’est installé sur des sols argilo-calcaires blancs

VITICULTURE Respect maximal de l’environnement, absence de pesticides et d’herbicides. Viticulture biologique

MILLÉSIME Vendanges manuelles en caisses de 15 kg. Sélection de grappes et de baies. Rendement moyen de 2 500 kg/ha

ANNÉE CLIMATOLOGIQUE 2015 Hiver froid et humide au-dessus de la moyenne et même avec des chutes de neige qui augurent d’une année de grande qualité. Au printemps, des températures moyennes ont été enregistrées qui ont conduit à un très bon débourrement, une floraison et une nouaison. Un été chaud mais avec des écarts de températures notables entre le jour et la nuit, notamment en août et avec des records alternés, a fait que la fin du processus a positivement favorisé la qualité de la récolte 2015.

VINIFICATION Fermentation et élevage en barriques pendant 6 semaines après le pressurage.

ÉLEVAGE Elevage en cuves inox pendant 27 mois sur lies avec mouvements périodiques.

EMBOUTEILLAGE Mars 2018 ANALYSE Alc/vol : 13% Acidité totale : 6,15 pH : 3,35

CONSOMMATION OPTIMALE Maintenant ou dans les quinze prochaines années