Les artichauts sont une inflorescence, ce qui signifie qu'ils sont un légume appartenant au groupe des fleurs comestibles. Seulement 20% de chaque fleur est généralement utilisé. Leur récolte a lieu généralement en automne, en hiver et au début du printemps. Chaque plant d'artichaut a une durée de vie d'environ 3 à 4 ans. La plante mesure généralement environ 2 mètres de haut et ces fleurs comestibles poussent en haut de ses tiges.
Propriétés et bienfaits:
Parmi les vitamines que l'on peut trouver dans les artichauts, on retrouve les vitamines B1, B3, B5 et B6, et parmi les minéraux on trouve le potassium, le fer, le magnésium et le zinc. Ils sont riches en fibres et hypocaloriques, ce qui en fait un aliment parfait pour perdre du poids. En raison de leur teneur élevée en fibres, ils réduisent le taux de sucre dans le sang et favorisent le transit intestinal, en plus de vous aider à vous sentir rassasié. Ils aident à l'élimination des liquides et des toxines. Ils sont faibles en calories et riches en eau. Ils stimulent la production de bile. Ils combattent le cholestérol et régulent la tension artérielle. Ils sont prébiotiques car ils stimulent la croissance de bonnes bactéries dans notre intestin.
Valeur nutritionnelle pour chaque 100g :
Glucides 17,4 g
Sucre 9,60 mg
Fibres 1,6 g
Sodium 4 mg
Eau 78,01 g
Protéines 2,00 g
Conservation et astuces:
Les artichauts s'oxydent facilement, le meilleur moyen de les conserver est de les placer dans un sac hermétique dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Si vous avez l'intention de les faire cuire, il est préférable de le faire dans un récipient en acier inoxydable ou en terre cuite, car ils ont tendance à noircir avec l'aluminium, et de les cuire sans les éplucher, cela permettra aux feuilles de protéger le cœur et vous pourrez ensuite les retirer facilement une fois cuites.
Recette et utilisations en cuisine:
L'artichaut est très polyvalent. Vous pouvez le consommer grillé, à la plancha, cuit ou même cru en salade. Il est un accompagnement excellent pour tout type de viande ou de poisson. Une recette délicieuse et très facile est celle des artichauts au jambon et à l'oignon. Vous n'aurez qu'à faire revenir l'oignon avec de l'ail. Cuire les artichauts à part et une fois l'ail et l'oignon revenus, ajouter les artichauts. Avant de retirer du feu, ajoutez des morceaux de jambon pour intensifier la saveur de l'artichaut.
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